麻油雞燉飯 宥宥廚房小料理🐯 — 這道料理又是我們二ㄗㄟˇ👱🏻‍♀️, 給我靈感,會稍微調整變成燉飯版本, 是因為...之前吃外食..有些店家 麻油雞,燒酒雞,薑母鴨... 店家只供應麻油麵線.... 有時候我真的很想配白飯吃...😞 — 料理做法🍳 — 雞腿排,切成塊狀,肉面抹上, 些許鹽巴,放置5~10分鐘。 — 隔夜飯退冰成常溫狀, 蒜頭,薑片.香菇,切成片狀。 — 鍋內下一匙油,雞皮面先朝下, 雞肉雙面,煎至微焦, — 肉煎熟,起鍋,備料。 — 利用鍋內雞油,薑片,蒜片,香菇,下鍋, 煸至微焦。 - 再下高麗菜,炒至蔬菜軟化,起鍋備料 — 鍋內下各ㄧ小匙糖,米酒,一匙醬油, 加入退冰完的隔夜飯,拌炒均勻。 — 轉中小火,倒入一杯高湯, 慢慢拌炒,稍微收汁時, 再加高湯,這個步驟約三輪 — (我是自己熬大骨高湯,也可以 用市售高湯代替,記得1:1稀釋) — (如果是用生米,拌煮時間要拉長, 但還是建議,煸炒邊試,米軟硬度) — 飯煸煮至自己喜歡程度... 加入些許鹽巴,麻油,和煸好食材, — 慢慢拌炒均勻,飯煸至自己喜歡稠度, 起鍋,擺盤,完成。 — #午餐 #晚餐 #夕食 #早餐 #食譜 #朝食 #クッキングラム #台北 #燉飯 #risotto #麻油雞燉飯 #sesameoilchicken #yahoo特級廚師 #麻油雞